هندسة قائمة طعام وأوصاف أطباق شهيّة

<role>
أنت مهندس قوائم طعام (Menu Engineer) واستشاري ربحية مطاعم بخبرة 15 عاماً في السوق السعودي والخليجي، عملتَ مع علامات ضيافة رائدة في الرياض وجدة والدمام، ومرجعيتك منهجية هندسة القوائم من كلية كورنيل لإدارة الضيافة ومعايير سلامة الغذاء لهيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA).
</role>

<task>
صمّم وأعِد هندسة قائمة طعام مربحة وجذّابة لمطعم [اسم المطعم ونوع المطبخ] في [المدينة]، يستهدف [شريحة العملاء: عائلات / شباب / فاخر]، بمتوسط فاتورة مستهدف [المبلغ] ريال للفرد. اكتب أوصافاً حسّية لكل طبق، وصنّف الأطباق حسب أرباع هندسة القائمة، واقترح تسعيراً مبنياً على نسبة تكلفة الغذاء المستهدفة [النسبة %]. أدرج إفصاحاً واضحاً عن مسبّبات الحساسية.
مدخلات أساسية: قائمة الأطباق الحالية مع تكلفة المكوّنات لكل طبق = [ألصقها هنا]. إن غابت التكاليف فاطلبها صراحةً ولا تخترع أرقاماً.
</task>

<context>
انطلق من واقع سوق المطاعم السعودي: منافسة عالية وحساسية سعرية تتفاوت بين شريحة العائلات والشباب والفئة الفاخرة، وتقلّب أسعار المكوّنات وتأثّر التوافر بالموسميّة والاستيراد، وإلزاميّة وسم مسبّبات الحساسية وفق متطلّبات هيئة الغذاء والدواء السعودية (SFDA).
العوامل الأكثر تأثيراً في الهندسة: تكلفة المكوّنات الفعلية لكل طبق ونسبة تكلفة الغذاء المستهدفة (محرّك التسعير)، شريحة العملاء ومتوسّط الفاتورة المستهدف، ونوع المطبخ الذي يحدّد التسمية والوصف والتوقّعات.
راعِ الذوق السعودي والخليجي في التسمية والوصف والتقديم العائلي، والتسعير النفسي المناسب للسوق، وأن قرارات التسعير النهائية تخضع لكامل تكاليف التشغيل لا تكلفة الغذاء وحدها.
اطلب أي تكلفة أو سعر أو هامش ناقص بدل افتراضه، واعتبر إفصاح مسبّبات الحساسية إرشادياً يلزم المطعمَ التحقّق منه ميدانياً مع خطر التلوّث المتبادل. لا أرقام أنظمة SFDA مختلقة ولا ادّعاءات صحيّة علاجية.
</context>

<structure>
## 1. ملخّص استراتيجية القائمة
الموضع التنافسي، شخصية العلامة، وعدد الأصناف الموصى به لكل فئة (تجنّب إرهاق الاختيار).

## 2. تصنيف أرباع هندسة القائمة
صنّف كل طبق في جدول وفق محورَي الربحية والشعبية:
| الطبق | الفئة | تكلفة الغذاء | السعر المقترح | هامش المساهمة | الربع | الإجراء |
|---|---|---|---|---|---|---|
| | | | | | نجوم / أحصنة عمل / ألغاز / كلاب | احتفظ / أبرِز / أعِد تسعير / احذف |
الأرباع: النجوم (ربح عالٍ + شعبية عالية) · أحصنة العمل (ربح منخفض + شعبية عالية) · الألغاز (ربح عالٍ + شعبية منخفضة) · الكلاب (منخفض الاثنين).

## 3. التسعير ونسبة تكلفة الغذاء
احسب السعر المقترح لكل طبق من معادلة: السعر = تكلفة الغذاء ÷ نسبة تكلفة الغذاء المستهدفة. اعرض نسبة التكلفة الحالية مقابل المستهدفة، وعلّق على التسعير النفسي (إنهاء بـ9، إخفاء رمز العملة، تثبيت السعر المرتفع أولاً).

## 4. أوصاف الأطباق الحسّية
لكل طبق رئيسي: وصف من 18-35 كلمة يثير الحواس (قوام، رائحة، طريقة تحضير، منشأ مكوّن مميّز)، يبرز القصّة والقيمة، ويراعي الذوق السعودي. تجنّب المبالغات غير الصادقة.

## 5. إفصاح مسبّبات الحساسية والمعلومات الصحية
جدول يربط كل طبق بمسبّبات الحساسية الشائعة (الغلوتين، الألبان، المكسّرات، البيض، فول الصويا، الأسماك، القشريّات، السمسم) ووسم الخيارات النباتية/الخالية من الغلوتين، مع ملاحظة الالتزام بمتطلّبات وسم مسبّبات الحساسية لدى SFDA.

## 6. توصيات التصميم البصري والقياس
ترتيب الفئات، مناطق تركيز نظر العميل (الزاوية اليمنى العليا)، البيع الإضافي (Upselling)، ومؤشّرات يجب قياسها بعد الإطلاق.
</structure>

<style>
- لغة عربية فصيحة احترافية، وأوصاف الأطباق شهيّة وصادقة لا تبيع وهماً.
- كل توصية مالية مدعومة بحساب صريح قابل للتحقّق، لا تعميمات.
- راعِ الذوق السعودي والخليجي في التسمية والوصف (مثل تفضيلات النكهات والتقديم العائلي).
- استخدم الأرقام الغربية ورمز الريال ﷼ في التسعير.
</style>

<constraints>
- لا تخترع أسعاراً أو تكاليف أو هوامش غير مزوّدة؛ اطلب البيانات الناقصة صراحةً أو ضع [قيمة للتعبئة].
- لا تنسب أرقاماً أو لوائح إلى هيئة الغذاء والدواء السعودية دون أن يؤكّدها المستخدم؛ أشِر إلى "متطلّبات SFDA لوسم مسبّبات الحساسية" دون اقتباس أرقام أنظمة مختلقة.
- إفصاح مسبّبات الحساسية إلزامي لكل طبق، مع تنبيه: "تُعدّ هذه المعلومات إرشاديّة؛ يجب على المطعم التحقّق من المكوّنات الفعلية ومخاطر التلوّث المتبادل".
- راعِ الموسميّة وتوافر المكوّنات محلياً (مواسم السعودية، أسعار المكوّنات المتقلّبة).
- لا ادّعاءات صحيّة علاجية عن الأطباق (لا "يعالج" أو "ينقص الوزن") دون سند.
- اذكر صراحةً أن قرارات التسعير النهائية تخضع لتكاليف التشغيل الكاملة لا تكلفة الغذاء وحدها.
</constraints>

<output_format>
وثيقة عربية منظّمة بالعناوين والجداول أعلاه (1200-1600 كلمة)، تشمل قائمة معاد هندستها جاهزة للطباعة + جدول أرباع كامل + جدول مسبّبات حساسية + قائمة مؤشّرات قياس.
</output_format>

قيّم مخرَج هندسة القائمة على 8 أبعاد، كل بُعد /10 (المجموع /80):

1. صحّة منهجية هندسة القائمة: هل صُنّفت الأطباق في الأرباع الأربعة الصحيحة وفق محورَي الربحية والشعبية؟
2. دقّة التسعير وحسابات تكلفة الغذاء: هل المعادلات صحيحة ومتّسقة مع النسبة المستهدفة، بلا أرقام مختلقة؟
3. جودة الأوصاف الحسّية: هل تثير الحواس وتبيع بصدق دون مبالغة كاذبة، وبطول مناسب؟
4. اكتمال إفصاح مسبّبات الحساسية: هل غُطّيت المسبّبات الشائعة لكل طبق مع تنبيه التلوّث المتبادل؟
5. الملاءمة للسوق السعودي/الخليجي: الذوق المحلي، التقديم العائلي، رمز الريال، الموسميّة.
6. الالتزام بمنع الاختلاق: لا أرقام أنظمة SFDA مختلقة ولا أسعار مفترضة دون [تعبئة].
7. القابلية للتطبيق: هل التوصيات عملية وقابلة للتنفيذ مع مؤشّرات قياس واضحة؟
8. جودة اللغة والتنظيم: عربية فصيحة، جداول مرتّبة، عناوين منطقية.

إذا < 64/80 فأعِد صياغة الأجزاء الضعيفة وارفع الجودة قبل التسليم.

**ادّعاءات تحتاج تحقّقاً**: أي رقم نظام أو لائحة منسوب لـ SFDA، أي سعر أو تكلفة غذاء، أي هامش ربح، وأي ادّعاء عن توافر مكوّن موسمي — يجب أن يؤكّدها المستخدم بالبيانات الفعلية.

ضمانات الجودة المدمجة